Rational iCombi Pro XS konvektomat MINI

Rational iCombi Pro XS konvektomat MINI

Z ali brez nape

Za 6 pladnjev gn2/3
Širina (zunanja) 655 mm
Višina (zunanja) 567 mm
Globina (zunanja) 621 m
Samo 5,7kw

Funkcije Rational ICP XS 6-2/3/E
iDensityControl

iDensityControl je inteligentni sistem za upravljanje klime v iCombi Pro. Zahvaljujoč medsebojnemu delovanju senzorjev, visoko zmogljivemu ogrevalnemu sistemu in generatorju žive pare ter njegovemu aktivnemu razvlaževanju je vedno na voljo ustrezna klima v kuhalni komori. Inteligentna turbulenca zraka poskrbi za najboljši možni vnos energije v hrano. To torej zagotavlja izjemno produktivnost z visoko kakovostjo hrane, enotnostjo in minimalno porabo energije.

iCookingSuite

iCookingSuite je kuharska inteligenca v iCombi Pro. Uporabnik na začetku izbere pot kuhanja med 7 načini delovanja in/ali 4 načini kuhanja, ki ustreza hrani. Uporabnik določi tudi želeni rezultat kuhanja. Enota predlaga prilagoditev stopnje zapečenosti in pečenja. Inteligentni senzorji prepoznajo velikost, količino in stanje hrane. Glede na potek kuhanja se vsi pomembni parametri kuhanja, kot so temperatura, klima v kuhalni komori, hitrost zraka in čas kuhanja, prilagodijo natančno do sekunde. Želeni rezultat dosežemo najbolj kakovostno in v najkrajšem možnem času. Po želji lahko postopek kuhanja prekinete in prilagodite rezultat kuhanja. Uporabnik lahko kadar koli preklopi na iProductionManager ali ročni način. Z iCookingSuite je mogoče preprosto prihraniti čas, surove izdelke in energijo brez dodatnega nadzora s standardizirano kakovostjo hrane.

iProductionManager

iProductionManager inteligentno in prilagodljivo organizira proizvodni proces. To vključuje, katere izdelke je mogoče kuhati skupaj na različnih vložkih, optimalen vrstni red jedi in spremljanje poti kuhanja. iProductionManager vas podpira z informacijami o vstavljanju ali odstranjevanju posod. Odvisno od postopka kuhanja lahko lističe postavite kamor koli ali jih uskladite z določenim ciljnim časom. iProductionManager ustrezno uredi zaporedje hrane in samodejno izvede pravilne nastavitve. Uporabnik se odloči, ali bo hrano kuhal energijsko ali časovno optimizirano. Enostavne dejavnosti spremljanja niso več potrebne, prihrani se delovni čas in energija.

iCareSystem

iCareSystem je inteligentni sistem za čiščenje in odstranjevanje vodnega kamna v iCombi Pro XS 6-2/3. Prepozna trenutno stopnjo umazanije in poapnenja ter predlaga idealno stopnjo čiščenja in količino kemikalij iz 9 programov čiščenja. Hitro vmesno čiščenje očisti iCombi Pro XS 6-2/3 v manj kot 30 minutah. Vsi čistilni programi lahko tečejo tudi nenadzorovano čez noč. Z nizko porabo izdelkov za nego brez fosfatov, vode in energije je iCareSystem posebej varčen in okolju prijazen. Tako ohranja iCombi Pro higiensko čist brez ročnega dela in z minimalnimi stroški.

Opis enote in funkcionalne lastnosti
Inteligentne funkcije

> Inteligentno upravljanje klime z natančnim merjenjem vlage, nastavitvijo in nadzorom
> Dejansko izmerjeno vlažnost v kuhalni komori je mogoče nastaviti in pridobiti
> Dinamična zračna turbulenca v kuhalni komori prek 1 inteligentno vzvratnega visokozmogljivega ventilatorskega kolesa s 5 hitrostmi ventilatorskega kolesa, inteligentno nadzorovano in ročno programabilno
> Inteligentno krmiljenje kuhalnih poti s samodejnim prilagajanjem korakov kuhanja na definiran želeni rezultat, npr. zapečenost in stopnjo kuhanja, varno in učinkovito. Ne glede na upravljavca, velikost hrane in količino nalaganja
> Natančno spremljanje in izračun zapečenosti na podlagi Maillardove reakcije za reprodukcijo optimalnih rezultatov kuhanja
> Prekinite inteligentne poti kuhanja ali preklopite iz iCookingSuite na iProductionManager za največjo prilagodljivost
> Inteligentni kuharski korak za fermentacijo peciva
> Individualno, intuitivno programiranje z povleci in spusti do 1.200 kuhalnih programov z do 12 koraki.
> Enostaven prenos kuhalnih programov na druge kuhalne sisteme z varno povezavo v oblaku s ConnectedCooking ali z USB ključkom
> Avtomatizirano, inteligentno orodje za načrtovanje in nadzor iProductionManager za optimalno organizacijo več procesov kuhanja in mešanih obremenitev. Samodejno zapiranje načrtovalskih vrzeli. Samodejna optimizacija časa ali energije načrtovanja in ciljnega časa kuhanja, da se kuhanje začne ali konča istočasno.
> Samodejni ponovni začetek in optimalen zaključek zaporedja kuhanja po izpadih električne energije, ki trajajo manj kot 15 minut
> Inteligentni sistem čiščenja predlaga programe čiščenja in zahtevano količino izdelkov za nego glede na stopnjo umazanosti kuhalnega sistema
> Prikaz trenutnega stanja čiščenja in status odstranjevanja vodnega kamna
> Kondenzacijske nape s samodejnim povečanjem moči odsesavanja, ko se odprejo vrata kuhalne komore. Opcijsko so nape na voljo že sestavljene.

Funkcije kuhanja

> Učinkovit generator pare za optimalno delovanje pare tudi pri nizkih temperaturah pod 100 °C
> Vgrajen sistem za ločevanje maščob brez vzdrževanja brez dodatnega maščobnega filtra
> Funkcija Cool-down za hitro hlajenje kuhalnega prostora z izbirnim dodatnim hitrim hlajenjem s pomočjo vbrizgavanja vode
> Sonda za temperaturo jedra s 6 merilnimi točkami kot tudi samodejno odpravljanje napak v primeru napačnih odčitkov. Izbirni pripomoček za pozicioniranje mehke ali zelo majhne hrane (pribor)
> Delta-T kuhanje za posebno nežno pripravo z minimalnimi izgubami pri kuhanju
> Natančno kuhanje v pari, nastavljiva količina vode v 4 stopnjah v temperaturnem območju od 30 °C - 260 °C za konvekcijo oz. kombinacija pare in konvekcije
> Digitalni prikaz temperature nastavljiv v °C ali °F, prikaz ciljnih in dejanskih vrednosti
> Digitalni prikaz vlažnosti in časa kuhalne komore, prikaz ciljnih in dejanskih vrednosti
> Format časa nastavljiv v 24-urnem formatu ali am/pm
> 24-urna ura v realnem času s samodejno pretvorbo iz poletnega v zimski čas, ko je povezan s ConnectedCooking
> Samodejno vnaprej izbran začetni čas s spremenljivim datumom in časom
> Integrirana ročna prha s samodejnim vračanjem in funkcijo enega curka
> Energy- varčna, dolgotrajna LED osvetlitev v kuhalni komori z visoko barvno reprodukcijo za hitro zaznavanje trenutnega stanja hrane
> Brezplačne telefonske linije za vprašanja o tehnologiji in podpori aplikacij (ChefLine)

Varstvo pri delu in obratovanje

> Elektronski varnostni omejevalnik temperature za generator pare in konvekcijsko ogrevanje
> Vgrajena zavora kolesa ventilatorja
> Najvišja kontaktna temperatura vrat kuhalne omare 73 °C
> Uporaba Active Green čistilnih jezičkov in negovalnih jezičkov (čistilo za trdne snovi) za optimalno varnost pri delu
> HACCP podatki shranjevanje in izpis prek USB-ja ali opcijsko shranjevanje in upravljanje v omrežni rešitvi v oblaku ConnectedCooking
> Preizkušeno v skladu z nacionalnimi in mednarodnimi standardi za nenadzorovano delovanje
> Največja višina regala ni višja od 1,6 m pri uporabi osnovnega okvirja RATIONAL
> Ergonomski ročaj vrat z desno /funkcija levega odpiranja in zapiranja vrat

Mreženje

> Integriran, IP-zaščiten vmesnik Ethernet za žično povezavo z omrežno rešitvijo v oblaku ConnectedCooking
> Integriran vmesnik WLAN za brezžično povezavo z omrežno rešitvijo v oblaku ConnectedCooking
> Integriran vmesnik USB za lokalno izmenjavo podatkov
> Upravljanje centralne enote, recepti, nakupovanje upravljanje košarice in programa, upravljanje podatkov HACCP, upravljanje vzdrževanja s pomočjo omrežne rešitve v oblaku ConnectedCooking

Čiščenje in nega

> Samodejni sistem za čiščenje in nego kuhalne omare in generatorja pare, ki ni odvisen od električnega tlaka
> 9 čistilnih programov za nenadzorovano čiščenje, tudi čez noč, s samodejnim čiščenjem in odstranjevanjem vodnega kamna generatorja pare
> Hitro čiščenje v manj kot 30 minutah za skoraj neprekinjeno, higiensko proizvodnja
> Samodejna varnostna rutina po izpadu električne energije zagotavlja kuhalno komoro brez detergentov tudi po preklicu čiščenja
> Uporaba čistilnih in negovalnih jezičkov Active Green brez fosfatov in fosforja
> Higienična namestitev v ravnini tal brez nogic za enostavno in varno čiščenje
> 3-delna vrata pečice z zadnjim prezračevanjem, posebnim premazom, ki odbija toploto, in vrtljivimi steklenimi ploščami za enostavno čiščenje
> Notranji in zunanji material nerjavno jeklo DIN 1.4301, brezšivna higienska kuhalna komora z zaobljenimi vogali in optimiziranim pretokom zraka
> Enostavno in varno zunanje čiščenje zaradi na steklene površine in površine iz nerjavečega jekla ter zaščito pred vodnimi curki iz vseh smeri zaradi razreda zaščite IPX5
> Možnost nadzora za samodejno čiščenje s pomočjo omrežne rešitve ConnectedCooking v oblaku

Delovanje

> 9-palčni barvni zaslon TFT z visoko ločljivostjo in kapacitivni zaslon na dotik s samoumevnimi simboli za preprosto, intuitivno upravljanje in nadzor z gibi pometanja ali potega
> Zvočni poziv in vizualni prikaz, ko je potreben poseg uporabnika
> Centralni gumb s funkcijo potiska za intuitivno izbiro in potrditev vnosov
> Več kot 55 jezikov je mogoče konfigurirati za uporabniški vmesnik in funkcijo pomoči
> Izberete lahko osnovne kuharske nastavitve kuhinje, specifične za državo, ne glede na jezik, nastavljen za enoto Izberete lahko drugo kuhinjo, specifično za državo
> Posebej lahko izberete in zaženete prilagojene parametre kuhanja za mednarodne jedi ali jedi, specifične za državo, ne glede na jezik, nastavljen za enoto
> Funkcija obsežnega iskanja v vseh poteh kuhanja, primeri uporabe in nastavitve
> Kontekstna pomoč, ki vedno prikaže trenutno vsebino pomoči za prikazano vsebino zaslona
> Zagon primerov aplikacij iz pomoči
> Enostavna izbira kuhalnih poti med 7 načini delovanja in/ali med 4 načini kuhanja
> Funkcija kokpita za prikaz informacij o procesih znotraj kuhalne poti
> Prilagajanje in nadzor uporabniških profilov in pravice dostopa za preprečevanje napak pri delovanju
> Interaktivna sporočila o kuhalnih poteh, pozivi k akciji, inteligentne funkcije in opozorila z Messengerjem